哥伦比亚 Mikava Reserva /10202 橙子百香果野草莓

自 1990 年以来，Doyle 家族一直致力于制作一杯完美的咖啡。Paul 和他的儿子 Kevin只从前 1% 的咖啡豆中挑选这些咖啡豆来自波旁、铁皮卡、埃塞俄比亚传家宝、矮人瑰夏和苏丹汝梅树，这些树生长在一个占地 14 英亩（6 公顷）的农场上，农场位于哥伦比亚安第斯山脉中部里萨拉尔达的马塞拉镇外，俯瞰着马塞拉镇。这一努力影响了他们工艺的每一个步骤，从多层高架干燥床（称为 Marquesina，温度和湿度受到严格控制）到二氧化碳浸渍（通常用红酒进行），以带出烘焙中的复杂性、甜味和花香。

相信继续坚持 Paul 和他的儿子 Kevin 的理念，即在被保护森林包围的农场种植具有独特和特殊风味的传家宝品种，在雨水、雷雨和凉爽的微风的滋养下，创造了生产极其罕见、独特和屡获殊荣的咖啡的完美环境。发酵这批咖啡已通过 Natural、二氧化碳浸渍法发酵和干燥分为三个阶段。首先，为了保留更多的天然酵母，在发酵阶段之前，咖啡果不会漂浮在水中。第一周是日光干燥，仔细监测咖啡果的温度不超过 40ºC，以免损坏咖啡胚，第一周后，咖啡会遮荫干燥。当咖啡使用 CM 方法进行发酵阶段时，罐内会用 CO2 加压。最后，为了保护咖啡果的细胞结构免受紫外线照射，他们使用“有遮蔽的太阳能有氧慢速干燥机”将咖啡果干燥 42 天。