手冲 肯尼亚 Thunguri AA 水洗

Thunguri 湿磨厂（Thunguri Wet Mill） 隶属于肯尼亚 基里尼亚加郡（Kirinyaga County）的 Kibirigwi 农民合作社，为该高海拔咖啡种植区内的小农户提供加工服务。Thunguri 是该合作社旗下多个湿磨厂之一，在整个生产网络中扮演着重要角色。

当地农户会手工采摘完全成熟的咖啡樱桃，并于当日送达湿磨厂，以减少氧化风险，确保樱桃在加工前的完整度和新鲜度。

Thunguri 采用全水洗处理法。带壳豆（带羊皮纸）会进行约 16 至 24 小时的发酵，以分解果胶；随后经过彻底清洗、净水浸泡，再被转移至离地晾晒床上进行干燥处理。

干燥过程在自然日照下进行，耗时约 7 至 15 天。期间会进行定期翻动和手工分拣，确保含水率均匀下降，并维持带壳豆的稳定性。整套处理工艺旨在保留杯中咖啡的清澈感、酸质明晰度以及风味结构的层次分明。