手冲 埃塞俄比亚 Yaye Premium 水洗

这批咖啡豆来自阿尔贝戈纳（Arbegona）切里乔（Chericho）村精心挑选的20位农户。这些农户是通过Testi Specialty Coffee的优质樱桃甄选项目选拔出来的，该项目旨在表彰那些持续提供高品质、管理良好的樱桃的农户。

樱桃甄选从农场开始，通过溢价激励农户提供最佳成熟度的果实。在Yaye水洗站，进货流程非常严格，在加工前还会进行额外的分拣和浮选，以确保品质标准化。

樱桃去皮后，在纯净水中发酵48小时，期间密切监测发酵进程和水质。之后，果皮经过清洗，并通过通道进行密度分级，然后转移到高架干燥床上。干燥过程在抛物线形遮荫下进行，大约需要21天，期间会严格控制层厚、翻面频率和气流，以确保水分逐渐均匀地减少。