手冲 埃塞俄比亚 Ayla Bombe 水洗

这批咖啡来自本萨县约900位小农户的共同努力。这些农户的农场面积通常不足两公顷，采用传统的低投入耕作方式，在本地遮荫树下种植咖啡和粮食作物。

生产者每日将新鲜采摘的咖啡樱桃运送至由Testi Specialty Coffee运营的Ayla水洗站。每次交付的咖啡樱桃均按高于政府规定的价格支付溢价，并在销售后获得额外款项；品质与经济回报直接挂钩。加工过程受到严格控制；咖啡樱桃在采摘后数小时内进行人工分拣和密度分级（通过浮选法），随后进行去皮。带壳咖啡豆经过36至48小时的湿式发酵，之后进行水洗、分拣分级，并在清水中进行二次浸泡。

晾晒在阴凉处的高架床上进行 5 至 7 天，期间经常翻动和手工分拣，以确保水分均匀减少和物理稳定性。