洪都拉斯 Patricio Navarro Typica 半水洗

这是一支特别的咖啡。去年，我们采购了 Angel Arturo Paz 的洪都拉斯 COE 冠军批次「El Itacayo」，与他迅速成为了好朋友。随后，他开始为 Prodigal 寻找更多优质的洪都拉斯咖啡。Patricio Navarro 便是其中之一。Patricio 今年将该批次提交至 COE 竞赛，而 Angel 则从一个未参与 COE 拍卖的少量预留批次中寄来了样品。我们非常喜欢，并立即将其拿下。在接下来的几周 COE 杯测中，Patricio 的咖啡脱颖而出，并最终在传统组中斩获了 第二名 的好成绩！我们很幸运能够赶在 7 月 16 日的 COE 拍卖会前就拥有这支咖啡。

我们非常喜欢这支咖啡所展现的成熟杏桃、青提与蜜瓜风味。我们甚至还保留了几包来自订阅烘焙批次的养好的豆子！

咖啡樱桃在最佳成熟度时手工采摘，随后在湿磨厂中的密封袋内静置三天。发酵完成后，咖啡樱桃进行去果皮处理，并再次装入袋中静置三天。随后，咖啡豆经过四次彻底水洗，但仍然有少量果胶残留，因此该批次被归类为“半水洗”处理。处理过程的最后一步是在离地晒床上进行 18 天的干燥。尽管经历了这么多处理步骤，这款咖啡的风味依然极为干净纯粹。