美式 洪都拉斯 El Milagrito Pacas 水洗

佩德罗·埃拉索 (Pedro Erazo) 是洪都拉斯圣巴巴拉省埃尔塞德拉尔 (El Cedral) 一位专注的咖啡种植者，拥有多个农场，包括 El Milagrito、La Cima del Cielo、La Sierra 和 Las Flores。他最初出于生计所迫，从蔬菜种植转向咖啡种植，以求获得可持续的收入。他的第一次精品咖啡丰收让他还清了债务，改善了家人的生活条件，也正是 El Milagrito（意为“小奇迹”）这个名字的由来。佩德罗对品质的执着追求，使他在 2016 年全国晚收咖啡拍卖会上获得了第六名，得分 89.6 分，并且他一直保持着强劲的势头。

埃尔米拉格里托咖啡庄园坐落于以微气候多样和咖啡樱桃成熟缓慢而闻名的山区。圣巴巴拉较为凉爽的气候将采摘季延长至六月，使咖啡糖分积累更多，风味也更加复杂。庄园海拔1500至1600米，赋予了水洗咖啡结构化的酸度和甜度。

在埃尔米拉格里托咖啡庄园，每隔15到20天，都会有选择地采摘完全成熟的红色咖啡樱桃，并在湿处理厂进行手工分拣。咖啡果在采摘当天即进行去皮，并进行约15小时的干式发酵。经过三次水洗去除果胶后，咖啡豆被放置在太阳能干燥机内的非洲式高架床上，缓慢干燥12到15天。庄园种植的主要品种是帕卡斯（Pacas），这是一种天然的波旁变种，以其甜度和平衡的酸度而闻名，在高海拔地区会发展出层次丰富的柑橘、红色水果和焦糖般的甜香。