埃塞俄比亚 Alo Digs Project 厌氧蜜处理 48h

前往本萨高地，深入阿洛村腹地，那里是咖啡生产者塔米鲁·塔德塞精心制作埃塞俄比亚最受追捧的咖啡的地方。这批咖啡采用48小时蜜处理厌氧发酵工艺。咖啡樱桃经过精心挑选，然后在厌氧环境下发酵两天，使其香气浓郁。经过可控发酵后，咖啡豆被去皮，然后在非洲式高架床上缓慢干燥，并保留部分果胶以提升其甜度。

这款咖啡是DIGS项目的一部分，该项目旨在通过加强可追溯性、采用创新加工方法和提供更公平的报酬，推广优质咖啡，从而赋能咖啡生产者。该项目支持生产者尝试现代加工工艺，同时保留当地风土和品种的独特风味。

杯中，一抹明亮的光彩跃然眼前：黄香李、佛手柑和橙皮的香气交织融合，层次丰富，令人回味无穷。甜美的口感与活泼而又完美平衡的酸度相得益彰。