哥伦比亚 Prime Reserve SL-28 厌氧水洗

“Prime Reserve” SL-28 几天前刚刚抵达烘焙工坊，我们即刻推出。SL-28 品种在肯尼亚咖啡中广为人知，但这个特别批次产自哥伦比亚。它带有微妙的处理法风味，但除此之外咖啡极为干净，呈现出樱桃、蜜柑与葡萄的风味，余韵中带有一丝红酒感，层次分明，清晰度极佳。

生产者 Maria Rodriguez 是这款以社区为驱动的咖啡的领军人物。“Prime Reserve” 是由邻近农场组成的“Palestina 管理核心”（Nucleo de gestion de Palestina）协会出品的旗舰 SL-28 批次。Prodigal 的老朋友或许还记得几年前的 San Gabriel SL-28，那同样是来自 Maria 与 Finca Betania 的出色咖啡。

该生产者协会与我们的生豆供应商 InConexus 紧密合作，接受处理法与农场管理方面的高级培训。本批次采用了厌氧发酵处理：首先将成熟的完整咖啡樱桃密封于袋中发酵 48 小时，随后去果皮，再次进行 72 小时的无氧发酵。最后移至通风遮阳床，干燥 16 至 20 天。