美式 埃塞俄比亚 Mundayo 日晒

这批咖啡豆产自位于哈伦纳森林边缘的内塞博县蒙达约村，由约750位小农户种植。农场坐落在湿润的森林微气候中，有利于咖啡樱桃缓慢成熟和稳定生长。

咖啡樱桃每日运送至由Testi Specialty Coffee运营的Aash水洗站，在那里进行单独的日晒处理。在接收站，咖啡豆经过人工仔细分拣和浮选，去除瑕疵，然后铺在高架床上进行干燥。水洗站相对于周围农场的位置确保了及时送达，这对于日晒处理至关重要，因为新鲜度和可控性是关键。干燥开始时，咖啡豆以薄层形式铺放，并频繁翻动以调节发酵并保持水分均匀流失。当咖啡豆达到葡萄干阶段时，铺放层的厚度逐渐增加，以减缓干燥速度并保持批次的稳定性。

在阳光最强烈的时段和夜间，咖啡豆会被覆盖以防止热应激和水分重新吸收。干燥过程通常需要15到18天，之后咖啡豆会被去壳并带回羊皮纸进行静置。