手冲 哥伦比亚 El Diviso Sidra

埃尔迪维索农场（El Diviso Farm）由何塞·乌里韦·拉索（Jose Uribe Lasso）于1997年在诺曼底地区创立，距离乌伊拉省布鲁塞拉斯市西北方向约30分钟车程。何塞和他的三个儿子——乔纳森、阿德里安和内斯托——也参与农场的管理。这三个儿子热情洋溢，积极致力于引进最新的加工方法，力求将农场出产的农产品做到最好。

从很多方面来看，El Diviso 都是哥伦比亚咖啡种植业的理想写照，下一代人欣然追随前辈的脚步，为咖啡的未来铺平道路。

这款波旁苹果酒采用了一种名为莫斯托（Mossto）的特殊加工工艺。莫斯托汁由咖啡果肉制成，用于浸泡和发酵新鲜采摘的咖啡果。在咖啡加工过程中使用莫斯托汁，能够通过向发酵介质中引入额外的微生物群和糖分来增强和促进发酵。这种顺序发酵工艺存在诸多风险，但如果进行精细的管理和控制，其带来的风味优势将显而易见，令人惊艳。