手冲 埃塞俄比亚 Yaye Premium 日晒

这批咖啡豆来自阿尔贝戈纳（Arbegona）切里乔（Chericho）村精心挑选的20位种植户。这些种植户均通过Testi Specialty Coffee的优质樱桃甄选计划甄选而出，该计划旨在表彰那些持续提供高品质、管理良好的樱桃的种植户。

樱桃甄选从农场层面开始，通过溢价激励种植户提供最佳成熟度的果实。在Yaye水洗站，进货流程极其严格，在加工前还会进行额外的分拣和浮选，以确保品质标准化。

咖啡采用可控的日晒法加工，樱桃在5厘米厚的架高床上进行干燥，并经常翻动以调节发酵，确保水分均匀流失。在最热时段和夜间，咖啡会被覆盖，以最大限度地减少热应激和水分再吸收。当干燥进行到含水量约为25%的葡萄干阶段时，会增加层厚以稳定干燥速度并防止发酵不均匀。经过大约30天的干燥，通过精心控制气流、床厚和持续的缺陷分拣，将含水量降低至12%，以保持咖啡的一致性和物理完整性。