手冲 哥伦比亚 Maria Rodriguez SL28 水洗

在蕙兰（Huila）帕莱斯蒂纳（Palestina）的高地，Maria Rodriguez 与丈夫 Linarco 共同领导着 Finca Betania，他们是 117 个小农家庭网络 的一员。这些家庭以共同的理念凝聚在一起——土壤养护、生物多样性保护与无化学种植。该网络汇集资源，建设了杯测实验室、专业干燥站与中央仓库，这些基础设施在提升咖啡整体品质的同时，也保持了从每座庄园、每个家庭到杯中的完整可追溯性。

仅采收完全成熟的咖啡樱桃，经过浮选与分选。樱桃在数小时内完成去果皮，以锁住新鲜的、富含糖分的果胶。带壳豆随后转入密封罐，进行 32 小时的厌氧发酵——这是一个可控的阶段，旨在构建甜感，同时不牺牲风味的清晰度。发酵完成后，咖啡经过彻底水洗，并铺展于高架床上，进行 20 至 25 天 的缓慢干燥。

Maria 的角色既是实践者，也是远见者——她帮助制定了关于选择性采摘、发酵与干燥的标准，并支持网络中的年轻生产者。她对每一个细节的关注，在这支 SL28 水洗批次中得到了清晰的体现。这是一款在每一个环节中都经过审慎决策的咖啡。