手冲 哥伦比亚 Linarco Rodriguez 瑰夏水洗

Betania 庄园 由生产者 Linarco Rodríguez 在蕙兰（Huila）帕莱斯蒂纳（Palestina）领导经营，隶属于一个由 117 户小农 组成的合作网络。他们共同在高海拔地区耕作，秉持对土壤健康、生物多样性保护与无化学种植的坚定承诺。这些生产者共享基础设施——包括杯测实验室、干燥设施与中央仓库——这既支持了品质的提升，也确保了完整的可追溯性。在这一社区中，Linarco 扮演着关键的领导角色，推动着选择性采收、精准发酵与精细干燥等方面的进步，同时指导着年轻一代的生产者。

这支 瑰夏（Gesha） 批次是一款精心执行的水洗咖啡，既体现了 Linarco 的精准操作，也反映了生产者网络中的协作性基础设施。咖啡樱桃仅在最佳成熟度时手工采摘，随后进行浮选以剔除瑕疵果，并在采收后数小时内完成去果皮，以保留新鲜且富含糖分的果胶。带壳豆随后在密封罐中进行 32 小时的控温厌氧发酵。发酵完成后，咖啡经过彻底水洗以去除所有果胶，并在高架床上缓慢干燥 20 至 25 天，直至含水率降至 10-11%，随后在 GrainPro 袋中静置，待风味充分稳定后进行出口。