巴拿马 Savage Coffees Finca Deborah Nirvana瑰夏

在瑞典完成并发货，通过标准或快递方式运送至世界各地。在此处详细了解生产截止和运输情况“作为优质咖啡生产商，我的重点是发挥创造力、严谨性和一致性。”Jamison Savage生产商，Savage Coffees，巴拿马质量 94.50风味算法和设计 Ivica Cvetanovski基于传导和适度加热的轻度烘焙，拥有世界一流的技能和关怀。高前部热量的广泛烘焙。在整个烘焙过程中稀疏地施加能量，变量输入适度变化。 COFFEA CIRCULOR 烘焙设计的实际愿景和表现马其顿语中有一个词（我的祖籍是马其顿，出生和成长于瑞典），这个词是“sok”。据我所知，这个词在英语中（至少）没有其他参考或同义词。它可以解释为：“还记得你妈妈用花园里采摘的浆果和水果榨汁吗？”那是“sok”，可能是某种imilar 在英语中可以理解为“天然、清爽的果汁”。这是我制作咖啡的目的，我希望人们能体验到这样的感觉：“我烘焙咖啡的理念是突出天然的花香、水果和浆果，同时保留重要的甜味，并融入有趣的酸度，创造持久的回忆。”生产商提供的说明糖浆味、复杂、余味悠长。GENESIS生产商 Jamison Savage国家巴拿马地区 Volcán、Chiriquí海拔 1,950 米品种 Geisha、Green Tip工艺氮浸渍、厌氧、天然批量大小 20 公斤贸易 215.00 美元/公斤生产 2024 年历史自 2016 年以来。联合生产商。指定品牌烘焙商。感官体验香气玫瑰果、覆盆子风味香槟、覆盆子、白葡萄余味棉花糖、黑莓、中等酸度覆盆子、苹果酸、中高酒体多汁、轻盈平衡协同光谱红色、紫色、黑色概要作为优质咖啡生产商，Jamison 的重点是富有创造力、纪律性和一致性。这和许多其他Jamison 的咖啡赢得了全球多个比赛，并继续以其非凡的香气和口味给每个接触过的人留下深刻印象。咖啡在生产、烘焙和储存过程中需要绝对的关注。Deborah 的 Geisha 在被认为是极端海拔的树上缓慢生长。环境条件使咖啡樱桃能够发展其独特而复杂的特性。收获季节主要发生在 2 月至 5 月。收获由 BRIX 计协助，樱桃通过颜色和缺陷进行仔细检查，在此之前选择发酵方案，然后将其放在干净、凸起的非洲床上，以促进一致、缓慢和受控的干燥。生产 Nirvana 于 2020 年推出，展示了厌氧发酵的下一个水平。这批咖啡已经通过了氮气浸渍、厌氧阶段，最后进行了樱桃内干燥。整个、接近过熟的 Geisha 樱桃存放在密封罐中，以延长每在凉爽的环境温度下，持续超过 100 小时。定期向罐中注入氮气以去除任何残留的氧气。每天多次监测内部和外部温度以及 pH 值以确保一致性。然后将樱桃缓慢地放在 Deborah 的三层高架床上，进行长达 30 天的持续干燥。咖啡加工协议由 Finca Deborah 的 Jamison Savage 开发，需要 Jamison 进行细致而复杂的执行。樱桃的干燥在部分密封区域内不同高度的 3 层床上进行。每个干燥床都有单独的功能。在第一阶段，采摘后，将樱桃放在最高的床上 5-7 天。在这里，因为太阳光线最强，以减少潜在的细菌活动。第二阶段使樱桃继续干燥 10 天。这个阶段可以增加谷物的甜味。第三阶段也是最后阶段，将樱桃移至最低和最冷的 发酵 3-5 天，使水分含量达到 11%。然后取少量咖啡样品，测试水分活性，品尝并稳定。在装运前，咖啡樱桃被去果肉，生豆被真空包装。干燥技术的变化适用于专门的发酵，但基本协议适用于许多 Savage 咖啡。贡献、缓解和适应 Coffee Circulor 与 Jamison 合作多年，尤其是与 Finca Deborah 的 Geisha 合作。作为早期和多年的合作伙伴，Coffea Circulor 能够优化烘焙、联合生产、混合优化、分析前期和后期生产的各个阶段，以从 Jamison 的咖啡中发挥最佳性能。与 Jamison 的咖啡一样，Coffea Circulor 也允许我们彻底分析和检查 Finca Deborah 早期的实验批次的时间方面加工批次完成后立即开始。由我们亲爱的朋友 Jamison 和 Leslie 与 Savage Coffees 团队安排。SAVAGE COFFEES、FINCA DEBORAH、MORGAN ESTATE、IRIS ESTATE 和 DON EDUARDO ESTATE 位于巴拿马，更确切地说是在奇里基省的 Volcan 地区。种植园海拔 1900 多米，是巴拿马最偏远的咖啡农场之一。该地区是咖啡生产的理想之地：火山土壤、高海拔、雨水和热带阳光之间的完美平衡使独特的咖啡树得以生长。Finca Deborah 对环境的承诺非常了不起：农场完全由太阳能发电系统供电，在这个农场工作的人们致力于保护生态，以造福子孙后代。艺伎种植是一件严肃的事情，工人们都是敬业的专业人士，专注于卓越。收获受到严谨监控，咖啡是手工采摘的，只采摘最成熟的樱桃。Jamison Savage 致力于在巴拿马建立新一代咖啡加工设施，并高度重视环境问题。农场不使用杀虫剂或毒素。这些农场位于极高的海拔高度，是巴拿马海拔最高、最孤立的农场之一，依靠太阳能发电，生态系统和谐。Jamison 认为，咖啡树在被当地动植物包围时，生长得最好。这种真实、全面和可持续的耕作方法、独创性和创造力，加上先进的技术实践，使 Jamison 成为世界上最令人印象深刻和最受追捧的高端咖啡生产商之一。萃取建议我们的世界咖啡冲煮杯配方，一 (1:1:1)，适用于 Hario V60-01/02 和 Hario VCF-01/02 过滤器：优雅地打开密封的咖啡袋/容器，让内容物曝气几秒钟，在第一次冲泡前一天重新密封袋子。这将使咖啡豆在被冲泡后适应其环境储存/运输过程中，咖啡粉的残留量为 100 克。用 93°C 的水冲洗 VCF 过滤器。用热水冲洗玻璃瓶/容器，以去除冲洗过的过滤器中任何不想要的芳香剂和味道。咖啡：20 克。水：300 克 @ 93-95°C，TDS：10-50 毫克/升。100 克，20 秒内倒入，共 3 次，分别在 0:00、1:00 和 2:00 最后一次倒入。3:00 完成。以螺旋形式脉冲倒入，持续 20 秒，从中心开始，每次脉冲 5 转。确保最后一次倒入脉冲中滤壁上没有残留研磨物。在 01:00、02:00 和 03:00，确认滤床平整且均匀。避免产生空洞和凹坑。目标 TDS 读数为 1.40±0.02。仅调整研磨尺寸和水温。研磨：目标 600-800μm。例如：从 Comandante 上最细的设置开始 28 圈。如果流量超过每分钟，请将研磨设置调整为更细，并分别调整为更慢的流量。配方、技术和公式是线性的，并且时间效率高。在此处了解有关线性增加和减少配方的更多信息.水质建议使用矿物质含量均衡的水，以优化风味和特性。将总溶解固体 (TDS) 保持在 10-50 ppm 或 mg/l 之间。我们建议温度在 93-95°C 之间，以获得最佳冲泡体验。目标值如下。钙 (Ca) 0.9 mg/l钠 (Na) 1.7 mg/l二氧化硅 (SiO2) 1.4 mg/l钾 (K) 0.3 mg/l镁 (Mg) 0.2 mg/l硫酸盐 (SO4-) <7.0 mg/l氯化物 (Cl-) 2.5 mg/l硝酸盐 (NO3-) 0.1 mg/l氟化物 (F-) <0.1 mg/lpH 6.2 储存建议请储存在阴凉干燥处，以确保新鲜度和品质。为确保最佳体验，请在烘焙日期后 3 个月内和开封后 2 周内使用。在各种环境和设置中，打开和关闭包装袋可以改善您的冲泡体验。等待一天再冲泡。我们投入了大量时间来研究咖啡的耐久性，积极改进我们的烘焙算法，以确保在生产 3 个月后保持永久品质。我们的风味锁 包装技术基于加工和烘焙。这确保了持久而稳定的香气、风味和专业体验。时间建议随时开始使用。立即冲泡或等待数周。制定战略为锦标赛做准备。这一切都取决于您的目标。我们建议在使用咖啡时，在第一次计划冲泡前一天先打开容器/袋子，以使咖啡自然通气。按照以下矩阵使用，并记住这些是给定参数的一般观察结果，例如大陆、国家、地区、品种、海拔、工艺等，结合 Coffea Circulor 加工和烘焙算法。根据生产计划（烘焙）、活动出席情况（家庭/锦标赛）和运输优先级（标准/快递）计划您的采购。0-3 天重点酸度4-7 天最佳 Coffea Circulor 推荐实践8-14 天花香增加15-21 天甜度增加22+ 天平衡增加1+ 个月甜度适中，浓度达到峰值2+个月固有平衡，可能减少花香变成草本香巴拿马制造斯堪的纳维亚完成