巴拿马 Savage Coffees Finca Deborah Afterglow Geisha Natural

从瑞典完成并通过标准或快递方式运送至世界各地。在此处详细了解生产截止和运输情况“2017 年世界咖啡师大赛期间，Afterglow 的香气获得 9.5 分（满分 10 分）。Ivica，你烘焙得太棒了。”Sasa Sestic2015 年世界咖啡师冠军，澳大利亚质量 92.00风味算法和设计 Ivica Cvetanovski基于传导和适度加热的轻度烘焙，拥有世界一流的技能和细心。高前部热量的广泛烘焙。在整个烘焙过程中稀疏地施加能量，变量输入变化适中。COFFEA CIRCULOR 烘焙设计的实际愿景和表现马其顿语中有一个词（我的祖籍是马其顿，出生和成长于瑞典），这个词是“sok”。据我所知，这个词在英语中（至少）没有其他参考或同义词。它可以解释为：“还记得你妈妈用花园里采摘的浆果和水果榨汁的时候吗？” 是“sok”，可能在英语中类似的东西可以是“天然、清爽的果汁”。这是我制作咖啡的目的，希望人们能体验到这样的感觉：“我烘焙的理念是突出天然的花香、水果和浆果，同时保留重要的甜味，并融入有趣的酸度，创造持久的回忆。”生产商提供的说明干净，融合了美妙的水果香，同时保持了工艺的平衡。GENESIS生产商 Jamison Savage国家巴拿马地区 Volcán，Chiriquí海拔 1,950 米品种 Geisha，Green Tip工艺天然，多阶段樱桃内干燥批量 20 公斤交易 185.00 美元/公斤生产 2024 年历史自 2016 年以来。联合生产商。指定品牌烘焙商。感官体验香气肉桂、薰衣草风味薰衣草、橙子、太妃糖余味宾樱桃、橙子、长酸度黑莓、苹果酸、中等酒体圆润、粘稠、中等平衡协同光谱红色、紫色、橙色概要Jamison 专注于 f 生产商ine 咖啡的宗旨是富有创意、纪律严明和始终如一。这款咖啡和 Jamison 的许多其他咖啡都赢得了全球多个比赛，并继续以其非凡的香气和口味给每个接触过它的人留下深刻印象。咖啡在生产、烘焙和储存过程中需要绝对的关注。Deborah's Geisha 在被认为是极端海拔的树上缓慢生长。环境条件使咖啡樱桃能够发展其独特而复杂的特性。收获季节主要发生在 2 月至 5 月。收获由 BRIX 计协助，樱桃通过颜色和缺陷进行仔细检查，在此之前选择发酵方案，然后将其放在干净、高架的非洲床上，以促进一致、缓慢和受控的干燥。生产这批咖啡已经通过了多阶段的樱桃干燥阶段，重点是保留 Finca Deborah's Geisha 的固有特性。咖啡加工协议由 Jam 制定杰米森在 Finca Deborah 的 Savage 酒庄进行了一次细致而复杂的干燥，这需要杰米森的精心执行。干燥樱桃在部分密封区域内不同高度的 3 层干燥床上进行。每个干燥床都有单独的功能。在第一阶段，采摘后，将樱桃放在最高的干燥床上 5-7 天。在这里，阳光最强烈，以减少潜在的细菌活动。第二阶段使樱桃继续干燥 10 天。这个阶段使谷物的甜味增强。第三阶段也是最后阶段，将樱桃移至最低和最冷的干燥床上 3-5 天，以达到 11% 的水分含量。然后取少量咖啡样品并测试水分活性，品尝并随后稳定。在装运之前，将咖啡樱桃去果肉，并将生豆真空包装。干燥技术的变化适用于专门的发酵，但基本协议适用于许多 Savage 咖啡。贡献ION、缓解和适应Coffea Circulor 与 Jamison 合作多年，尤其是与 Finca Deborah 的 Geisha 合作。作为早期和多年的合作伙伴，Coffea Circulor 能够优化烘焙、联合生产、混合优化、分析前期和后期制作的各个阶段，以发挥 Jamison 咖啡的最佳性能。与 Jamison 咖啡一样，Coffea Circulor 还允许我们自己从 Finca Deborah 成立初期开始，在加工批次完成后，彻底分析和检查这个特定和实验批次的时间方面。由我们亲爱的朋友 Jamison 和 Leslie 与 Savage Coffees 团队安排。SAVAGE COFFEES、FINCA DEBORAH、MORGAN ESTATE、IRIS ESTATE 和 DON EDUARDO ESTATE 位于巴拿马，更确切地说是在奇里基省的 Volcan 地区。该种植园海拔 1900 多米，是世界上最偏远的咖啡种植园之一巴拿马的咖啡种植公司。该地区是咖啡生产的理想之地：火山土壤、高海拔、雨水和热带阳光之间的完美平衡，使独特的咖啡树得以生长。芬卡·黛博拉 (Finca Deborah) 对环境的承诺令人瞩目：农场完全由太阳能发电系统供电，在农场工作的人们致力于保护生态，以造福子孙后代。艺伎种植是一件严肃的事情，工人们都是敬业的专业人士，专注于卓越。收获受到严密监控，咖啡是手工采摘的，只采摘最成熟的樱桃。杰米森·萨维奇 (Jamison Savage) 致力于在巴拿马建造一个新一代咖啡加工设施，重点关注环境问题。农场不使用杀虫剂或毒素。农场位于极高的海拔，是巴拿马最高、最孤立的农场之一，农场依靠太阳能运行，生态系统和谐。杰米森认为咖啡树处于最佳状态 被当地动植物环绕时，咖啡的品质最佳。这种真正的、整体的、可持续的耕作方法、独创性和创造力，加上先进的技术实践，使 Jamison 成为世界上最令人印象深刻和最受追捧的高端咖啡生产商之一。萃取建议我们的世界咖啡冲煮杯配方，一 (1:1:1)，适用于 Hario V60-01/02 和 Hario VCF-01/02 过滤器：优雅地打开密封的咖啡袋/容器，让内容物曝气几秒钟，在第一次冲泡前一天重新密封袋子。这将使咖啡豆在储存/运输后适应其环境。用 93°C 的水冲洗 VCF 过滤器。用热水冲洗玻璃瓶/服务器，以从冲洗过的过滤器中去除任何不需要的芳香剂和味道。咖啡：20 克。水：300 克 @ 93-95°C，TDS：10-50 毫克/升。100 克，20 秒内倒入，共 3 次，时间为 0:00、1:00，最后一次倒入时间为 2:00。3:00 完成。以螺旋形式脉冲倒入，持续 20 秒，从中心开始e，每脉冲 5 转。确保在最后一次倾倒脉冲中，滤壁上没有残留研磨物。在 01:00、02:00 和 03:00，确认滤床平整均匀。避免产生空洞和凹坑。目标 TDS 读数为 1.40±0.02。仅调整研磨尺寸和水温。研磨：目标 600-800μm。例如：从 Comandante 上最细的设置开始 28 转。如果流量超过每分钟，请将研磨设置调整为更细和更慢的流量。配方、技术和公式是线性的，并且省时。在此处详细了解我们的配方的线性上调和下调。水建议使用矿物质含量均衡的水来优化风味和特性。将总溶解固体 (TDS) 保持在 10-50 ppm 或 mg/l 之间。我们建议温度在 93-95°C 之间以获得最佳冲泡体验。目标值如下：钙 (Ca) 0.9 mg/l 钠 (Na) 1.7 mg/l 二氧化硅 (SiO2) 1.4 mg/l 钾 (K) 0.3 mg/l 镁 (Mg) 0.2 mg/l 硫酸盐 (SO4-) <7.0 mg/l氯化物(Cl-) 2.5 mg/l硝酸盐(NO3-) 0.1 mg/l氟化物(F-) <0.1 mg/lpH 6.2储存建议请存放在阴凉干燥处，以确保新鲜度和质量。为确保最佳体验，请在烘焙日期后3个月内和开封后2周内使用。在各种环境和设置中，打开和关闭袋子都会使您的冲泡体验受益。等待一天再冲泡。我们投入了大量时间来研究咖啡的耐久性，积极改进我们的烘焙算法，以确保生产3个月后的质量持久。我们的风味锁包装技术基于加工和烘焙。这可确保持久稳定的香气、风味和专业体验。暂时性建议随时开始使用。立即冲泡或等待数周。制定策略，为冠军赛做准备。这一切都取决于你的目标。我们建议在第一个计划前一天打开容器/袋子使用咖啡ed 冲泡以使咖啡自然通气。按照以下矩阵使用，并记住这些是给定参数的一般观察结果，例如大陆、国家、地区、品种、海拔、工艺等，结合 Coffea Circulor 加工和烘焙算法。根据生产计划（烘焙）、活动出席情况（家庭/锦标赛）和运输优先级（标准/快递）计划您的采购。0-3 天重点酸度4-7 天最佳 Coffea Circulor 推荐实践8-14 天花香感知增加15-21 天甜度增加22+ 天平衡增加1+ 个月甜度完整，强度达到峰值2+ 个月固有平衡，可能减少花香变成草本味巴拿马制造斯堪的纳维亚完成