哥斯达黎加 La Catarata 蜜处理特殊发酵 HSF

Café Rivense del Chirripó 是一家家族式微型咖啡厂，由 Régulo Ureña 和 Isabel Rojas 于 2005 年创立，位于哥斯达黎加南部布伦卡地区，坐落在名为奇里波的微型区域。

咖啡果实在最成熟时采摘，采用保留完整清洁果胶的工艺进行去皮处理，然后在非洲高架床上方遮荫处 100% 自然干燥，以促进均匀干燥和床体良好的空气流通，最后根据高质量标准进行研磨和分类。

此批次是卡图艾（Catuai）品种，采用特殊发酵的蜜处理法，因此得名 HSF。

特殊发酵是指对这种咖啡采用的方法，即去皮后发酵超过 72 小时，然后在抛物线形遮荫下的非洲高架床上缓慢干燥——这使得咖啡呈现出充满活力和闪耀的独特风味。