哥伦比亚 Federacion Campesina Del Cauca

来自考卡省罗萨斯镇的埃尔迪维索咖啡的故事，展现了农民蒂托·罗哈斯（Tito Rojas）的奉献精神。他是考卡农民联合会（Federación Campesina del Cauca）的成员，采用生态农业和有机耕作方式种植卡斯蒂略（Castillo）精品咖啡。

他占地一公顷的农场被原生树木天然遮荫，维护了生物多样性，保持了土壤健康，且不使用任何农药。

咖啡在采摘后经过严格的处理，包括8小时预发酵、30小时厌氧发酵、水洗、12天抛物线式干燥，以及在菲克袋中稳定15天。这些精心控制的步骤有助于形成精致的花香、柑橘香、蜂蜜香和焦糖香。

这批品质卓越的咖啡入围了“和平拍卖会”（Subasta por la Paz），该拍卖会旨在支持来自受冲突影响地区的高品质咖啡。蒂托·罗哈斯的经历体现了他对可持续农业、家族传统和社区发展的毕生承诺，展现了精细的种植和加工如何能够生产出世界一流的精品咖啡，同时支持农村生计。。